山椒とウナギは食べ合わせ

昨日うなぎを久しぶりに食べてきた。そこでふと思い出した。

今では当たり前だが、昔の保存できなかった食料事情から、食べ合わせには、こんなのがった。

　　　　　　　東　　　　　　　　　　　　西

大関　鰻うなぎ　梅干うめぼし　大関　　糯米もちごめ　蕎麦そば

関脇　大麦おおむぎ　鯉こい　　　関脇　　蟹かに　　　氷こおり

小結　ぶんとう豆　　榧かや　　　小結　　章魚たこ　　蕨わらび

前頭　芥子菜からしな　鮒ふな　　前頭　  柿かき　　　うに

〃　　蓼たで　　　生魚うおるい　　〃　　家鴨卵あひる　トロロ汁

〃　　うめ　　　豚ぶた　　　　　〃　　　砂糖さとう　　えび

〃　　榧かや　　　茶ちゃ　　　　　〃　　豚ぶた　　煎り豆いりまめ

〃　　鮒ふな　　　蒜にんにく　　　〃　　蒜にんにく　生魚うおるい

〃　　焼酎　　　　豆腐とうふ　　　〃　　鯉こい　　　　紫蘇しそ　　　　　　

〃　　蕎麦そば　　田螺たにし　　　〃　　松竹まつたけ　飴あめ

〃　　　午肉きうにく　菠薐ほうれ　　〃　 　 南瓜かぼち          〃　　田螺たにし　荢ノ実をのみ　　〃　　水萵苣からはぎ　海鼠なまこ

                    (とちのみ？)　　　　

　〃　　鰻うなぎ　　山椒さんしょ　〃　　李もも　　　蝦鰕えび

　〃　　河豚ふぐ　　柿かき　　　　　〃　　蛤はまぐり　白瓜しろうり

　〃　　鯰なまず　　南瓜かぼちゃ　　〃　　蕨わらび　　鳥貝とりがい

　〃　　雀すずめ　　李すもも　　　　〃　　枇杷びわ　　慈姑くわい

　〃　　生鶏卵なま　心太ところてん　〃　　西瓜すいか　蕎麦そば

        たまご

　〃　　飴あめ　　生梅なまうめ　　　〃　　菊菜きくな　芥子からし

　〃　　鰕えび　　柿かき　　　　　　〃　　団子だんご　玉子たまご

　〃　　芋いも　　鱧はも　　　　　　〃　　　エンドマメ　味噌みそ

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